Barriga “triguera”, entrevista con el Dr. William Davis, parte 2

Ear-of-Wheat__48529-320x480Carol Grieve de Food Integrity Now y el Dr. William Davis continúan su conversación hablando de las implicaciones que tienen en nuestra salud  las recomendaciones que nos animan a consumir más cereales, en concreto trigo, y menos grasas de origen animal. El Dr. Davis nos advierte que sustituir los alimentos con gluten por alimentos sin gluten “basura” no es una solución. También examina los beneficios de las llamadas “dietas paleolíticas”, la situación del trigo en Europa y los motivos que hacen que el consumo de trigo produzca aumento de peso. Sin duda una entrevista polémica, como siempre no dudéis en compartir vuestras opiniones. Puedes ver la primera parte de la entrevista aquí.

Leer más “Barriga “triguera”, entrevista con el Dr. William Davis, parte 2”

Barriga “triguera”, entrevista con el Dr. William Davis, parte 1

Ear-of-Wheat__14953-360x480En Blogdisidente hoy damos un pequeño giro para tratar un tema relacionado con la salud y la alimentación, y que también está relacionado con las prácticas de la agricultura moderna y sus posibles consecuencias. ¿Os habéis preguntado por qué hay cada vez más gente con alergia o intolerancia al gluten? La respuesta podría estar en la intensa hibridación que ha sufrido el trigo en las últimas décadas. En esta entrada podéis encontrar la traducción de la primera parte de una entrevista realizada por Carol Grieve de Food Integrity Now al doctor William Davis, autor del libro Wheat Belly [Barriga “triguera”].

Leer más “Barriga “triguera”, entrevista con el Dr. William Davis, parte 1”

Sandor Katz, maestro fermentador, parte 3

2826026578_d729888b6a_z¿Sabías que muchos de los alimentos más comunes fueron originalmente alimentos fermentados? ¿Podrías nombrar alimentos fermentados de origen animal que se consumen en el mundo, incluso alguno muy cercano a nosotros? De estos temas y mucho más nos habla Sandor en esta entrevista, continuación de la primera y segunda parte. La entrevista fue realizada por Allan Balliett de Biodynamics Now podcast el 12 de junio de 2012.

Leer más “Sandor Katz, maestro fermentador, parte 3”

Entrevista con Don Ruzicka de Sunrise Farm (vídeo)

Eco-Buffer 0911 037Don Ruzicka es un ganadero canadiense que en los años 90, y a raíz de sufrir una grave enfermedad, decidió adoptar prácticas ganaderas más sostenibles en su granja, Sunrise Farm, situada en la provincia de Alberta en Canadá. Don y su mujer Marie son la tercera generación de granjeros trabajando más de 300 hectáreas de terreno mixto de praderías y zonas pantanosas de gran riqueza biológica, especialmente avícola.

Leer más “Entrevista con Don Ruzicka de Sunrise Farm (vídeo)”

Sandor Katz, maestro fermentador, parte 2

TheArtOfFermentationEn la primera parte de esta entrevista conocimos los orígenes de Sandor Katz, un neoyorquino de pura cepa que acabó con sus huesos en una comuna del Tennessee rural y no ha vuelto a mirar atrás. En esta parte de la entrevista Sandor nos explica con todo detalle en qué consiste la fermentación silvestre y en qué se diferencia de la fermentación llevada a cabo mediante cultivos.

Leer más “Sandor Katz, maestro fermentador, parte 2”

Sandor Katz, maestro fermentador, parte 1

6292389302_0abc418766_zEn esta entrada de Blogdisidente tengo el placer de presentaros a Sandor Katz, también conocido como “Sandorkraut” debido a su gran afición por la col fermentada o sauerkraut. Sandor es un espléndido ejemplo de cómo una afición se puede convertir en un trabajo apasionante. A continuación encontraréis la primera parte de una entrevista que le hizo Allan Balliett de Biodynamics Now podcast el 12 de junio de 2012. Allan introduce en detalle al invitado, así que sin más os dejo con ellos.

Leer más “Sandor Katz, maestro fermentador, parte 1”

Entrevista con Sally Fallon Morell, Parte 3

logo2Finalmente llega a Blogdisidente la última parte de la entrevista con Sally Fallon, en la que Sally contesta las preguntas de algunos oyentes del programa de radio de Underground Wellness. Descubre la opinión de Sally acerca del consumo de leche desnatada, los beneficios del consumo de caldos, o por qué en tiempos recientes se está observando un gran aumento de problemas relacionados con el consumo del gluten. 

Leer más “Entrevista con Sally Fallon Morell, Parte 3”

Entrevista con Sally Fallon Morell, Parte 2

logo2En la primera parte de esta entrevista Sally introdujo el trabajo de Weston A. Price y de la fundación que lleva su nombre. La entrevista terminó con una descripción bastante aterradora sobre el proceso industrial de producción de aceites vegetales. En esta segunda parte Sally profundiza aún más en el tema de los aceites y grasas, aconsejándonos sobre cuáles deberíamos incluir en nuestra dieta.

Leer más “Entrevista con Sally Fallon Morell, Parte 2”

Entrevista con Sally Fallon Morell, Parte 1

SallyFallonSally Fallon Morell es periodista, cocinera, investigadora sobre temas de nutrición, ama de casa y activista. Es la autora del libro “Nourishing Traditions” [Tradiciones nutritivas]. Su interés por temas de nutrición comenzó a principios de los años 70, depués de leer el libro “Nutrition and Physical Degeneration” [Nutrición y degeneración física], escrito por Weston A. Price. Sally es la presidenta de la fundación norteamericana Weston A. Price, dedicada a la difusión de la importancia de los alimentos de origen animal para la salud humana, así como gran defensora de métodos de ganadería respetuosos con los animales y el medio ambiente.

Leer más “Entrevista con Sally Fallon Morell, Parte 1”

Confesiones de un granjero lunático, Parte 3

En esta tercera parte de su entrevista con Patrick Timpone de One Radio Network Joel Salatin nos habla de por qué la agricultura industrial, que tiene como principal objetivo producir alimentos lo más rápido posible, se encuentra tan a menudo con problemas como el de las vacas locas. Joel hace mucho hincapié en que no se trata de volver a la granja del abuelo, si no que con la tecnología disponible hoy en día podemos reproducir los sistemas naturales sin caer en los problemas de la agricultura industrial. También nos cuenta su visión acerca del vegetarianismo. Para terminar (con temas mucho menos polémicos) nos desvela cuál es la mejor manera de criar cerdos y conejos.

Leer más “Confesiones de un granjero lunático, Parte 3”