Queridos lectores, ha llovido mucho desde la última vez que publiqué en el blog. Pero en lugar de comenzar esta entrada con una disculpa, voy a hacerlo con algo mucho mejor que sé que a muchos de vosotros os va a alegrar el día. Por fin, tras más de dos años desde que comencé esta aventura junto con Ana Azcárate de la Editorial Diente de León, puedo anunciar con gran emoción que en pocos días se publica el primer libro de Joel Salatin en castellano, Esto no es normal.
Hace unos días me encontré este relato en la página de Facebook de Polyface, la granja de Joel Salatin, el “mejor granjero del mundo” según la revista Times. Se trata de una historia real, emotiva y que nos permite acercarnos y comprender mejor la vida del campo. Por eso decidí traducirla, porque creo que los que viven en la ciudad pocas veces son conscientes de que los ganaderos desarrollan relaciones muy cercanas con sus animales. Ya sean perros, gatos, burros, caballos, o como veremos, vacas, todos ellos pueden formar parte del equipo durante muchos años. Esta entrada es también una mirada diferente a este genio polifacético de la conversión biológica de luz solar en biomasa, que perdió a su amiga y aliada hace unos días, y la homenajeó como se merecía. Allá donde estés, Tanya, ¡que los pastos estén verdes y en su punto óptimo de reposo! Continuar leyendo «Adios Tanya, un relato de Joel Salatin»
Llegamos a la tercera y última parte de la sesión de preguntas y respuestas con el autoproclamado granjero cristiano, libertario, ecologista, capitalista y lunático, Joel Salatin de Polyface Farms. En esta ocasión Joel nos deleita con una serie de consejos prácticos que servirán de ayuda a aquellos que quieran poner en práctica su revolucionaria metodología: Cómo sacar agua de los estanques, qué razas de ganado utilizan en Polyface, qué características tiene el vallado eléctrico que utilizan, como saber si tus vacas han comido suficiente, y mucho más (¡incluyendo cómo castrar a un toro!). Sin duda Joel es una fuente inagotable de sabiduría e información, y la comparte con un buen humor que resulta contagioso. Saboreemos esta última oportunidad de estar en compañía de un gran maestro en el arte de coreografiar el paisaje.
Continuar leyendo «Q&A con Joel Salatin, parte 3: Hasta la vista, Mr. Salatin»
En esta entrada de hoy he decidido abordar un tema muy interesante que a menudo suscita muchas dudas. Se trata de un método de gestión de ganado (que en realidad es mucho más, como veremos en breve) denominado manejo holístico, que constituye una de las herramientas empleadas por la red ibérica de Agricultura Regenerativa (si no sabes qué es y qué hace esta organización, te aconsejo que visites su página web, y en especial su agenda de eventos y cursos). La Agricultura Regenerativa basa toda su metodología en dos conceptos fundamentales: Imitar a la naturaleza y optimizar la salud del suelo, que es la base principal de los procesos ecológicos y por ende de los agro-ganaderos. Pero, ¿podemos construir suelo y revertir la erosión utilizando ganado? ¿No es el ganado el culpable de gran parte de la degradación del medio ambiente?
Continuar leyendo «Manejo Holístico: Regenerando desiertos a fuerza de estiércol y pezuña»
Hace unas semanas os consulté a través de la página de facebook de Blog Disidente si preferíais un post dedicado al tema de la carne de pasto o si por el contrario preferíais uno dedicado al tema de los transgénicos. Aunque el tema de los transgénicos también generó interés (llegará, lo prometo), la batalla la ganó la carne de pasto por clarísima mayoría. Y es que este es un tema sobre el que estoy encontrando mucho interés, al igual que ocurre con el de la leche cruda. Parece como si los consumidores se hubieran cansado de dudar continuamente de la calidad de ciertos alimentos cuyos métodos de producción y procesado han cruzado la línea del no retorno. Me refiero con esto precisamente a la carne y a los lácteos. Animales hacinados en instalaciones de confinamiento, alimentados con piensos transgénicos y poco adecuados a la propia naturaleza del animal, utilización de medicamentos de forma crónica para evitar la muerte masiva de seres que en última instancia se convertirán en carne de nuestra carne… un panorama devastador. Continuar leyendo «Entrevista con John Wood, fundador de US Wellness Meats, parte 1»
En la penúltima parte de esta serie de vídeos producidos por mercola.com, Joel Salatin de Polyface Farms comparte con nosotros dos de los pilares de su método de producción: La gestión del agua y la gestión de la fertilidad de la tierra. Dos pilares fundamentales en toda explotación ganadera, que determinan en gran medida si esta es o no ecológica, sostenible y regeneradora. Para la gestión del agua Joel utiliza en su granja una serie de estanques artificiales construidos en las colinas circundantes que se llenan durante la temporada de lluvias y proporcionan por gravedad agua para el ganado durante el resto del año. El ciclo de fertilidad se realiza con la ayuda de unos trabajadores muy especiales que llevan en la frente un cartel que dice: “trabajo a cambio de maíz”. Si quieres saber quiénes son, sigue leyendo… Continuar leyendo «Serie de entrevistas con Joel Salatin, parte 6: Joel Salatin y el Dr. Mercola hablan sobre la gestión del agua y el compostado con “pigaerators” (vídeo)»
Por fin ha llegado el esperado cuarto vídeo de la serie realizada por el doctor Mercola en Polyface Farms, la granja de Joel Salatin en Virginia, USA. Joel se supera con cada uno de estos vídeos, profundizando más y más en las razones por las que sus sistemas de cría animal nos ofrecen la oportunidad no solo de alimentarnos de la mejor forma posible, sino que además constituyen una posible respuesta a los graves problemas de desertización, calentamiento global, y contaminación del planeta. Continuar leyendo «Serie de entrevistas con Joel Salatin, parte 5: Joel Salatin y el Dr. Mercola hablan sobre la cría de pavos y de ganado vacuno 100% de pasto (vídeo)»
En esta entrada de Blog Disidente tenemos el privilegio de visitar una granja mixta situada en el norte de California. Se trata de Chaffin Family Orchards, una granja de 800 hectáreas especializada en aceitunas, frutales y productos animales basados en pastos. Chris Kerston, el gerente de la granja, nos cuenta cuáles fueron los orígenes de esta explotación allá por principios del siglo XX. La granja se encuentra situada al pie de una enorme montaña maciza de origen volcánico, lo que proporciona un microclima más cálido y a la vez un ingenioso medio para recolectar agua de lluvia y generar energía hidroeléctrica. Continuar leyendo «Entrevista con Chris Kerston de Chaffin Family Orchards (vídeo)»
Con esta entrada cerramos la sesión de preguntas y respuestas con Don Ruzicka, el granjero canadiense que lleva varias semanas respondiendo nuestras preguntas sobre agricultura sostenible. En mayo empieza la temporada en su granja, Sunrise Farm, y Don ya no tiene mucho tiempo disponible. En estas 6 partes Don ha respondido 18 preguntas con todo lujo de detalles. Muchísimas gracias a Don por su disposición a compartir sus conocimientos (Thank you so much Don for your generosity sharing your knowledge! I greatly appreciate it.). También quiero agradecer a todos los lectores que han participado: Jose Crespo, Susana Fernández, Quique Pastor, Pau y Josep. ¡Sin vosotros esto no habría sido posible!
¿Podemos alimentar al mundo entero utilizando métodos de agricultura sostenibles? Esta es la pregunta en la mente de todos cuando consideramos nuevas propuestas para la producción de alimentos. Mi amigo Josep ha tenido el coraje de planteárnosla. También quiere saber si en un clima extremo como el de Ciudad Real es posible aplicar los principios del manejo holístico.
Continuar leyendo «Q&A con Don Ruzicka, Parte 5: ¿Podemos alimentar al mundo?»
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