Archivo de la etiqueta: Fermentación

Sandor Katz, maestro fermentador, parte 2

En la primera parte de esta entrevista conocimos los orígenes de Sandor Katz, un neoyorquino de pura cepa que acabó con sus huesos en una comuna del Tennessee rural y no ha vuelto a mirar atrás. En esta parte de … Seguir leyendo

Publicado en Alimentación, Alimentos fermentados, Entrevista | Etiquetado , , | Deja un comentario

Sandor Katz, maestro fermentador, parte 1

En esta entrada de Blogdisidente tengo el placer de presentaros a Sandor Katz, también conocido como “Sandorkraut” debido a su gran afición por la col fermentada o sauerkraut. Sandor es un espléndido ejemplo de cómo una afición se puede convertir … Seguir leyendo

Publicado en Alimentación, Alimentos fermentados, Entrevista | Etiquetado , , | 2 comentarios