La invasión del maíz mutante, con Juan Carlos Simón y Pau Arasa

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¿Invasión? ¿Maíz mutante? Parece el título de una película de terror de clase B, ¿verdad? Pues desgraciadamente no lo es. Es la dura realidad, nuestra dura realidad ocurriendo ahora mismo en el campo del vecino. En tiempos en los que tenemos tantísimas preocupaciones como ciudadanos de un mundo lleno de injusticias, de pobreza, de tristeza y de desesperación, nos vemos forzados además a enfrentarnos con la violación impune de lo más sagrado, nuestra capacidad para sobrevivir, nuestro derecho a alimentarnos de forma autónoma. Y no solo eso, además somos testigos de un experimento masivo cuyas consecuencias sobre la mismísima capacidad de supervivencia de las futuras generaciones se pone en juego a cambio de un puñado de dólares. Leer más “La invasión del maíz mutante, con Juan Carlos Simón y Pau Arasa”

Sandor Katz, maestro fermentador, parte 2

TheArtOfFermentationEn la primera parte de esta entrevista conocimos los orígenes de Sandor Katz, un neoyorquino de pura cepa que acabó con sus huesos en una comuna del Tennessee rural y no ha vuelto a mirar atrás. En esta parte de la entrevista Sandor nos explica con todo detalle en qué consiste la fermentación silvestre y en qué se diferencia de la fermentación llevada a cabo mediante cultivos.

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Sandor Katz, maestro fermentador, parte 1

6292389302_0abc418766_zEn esta entrada de Blogdisidente tengo el placer de presentaros a Sandor Katz, también conocido como “Sandorkraut” debido a su gran afición por la col fermentada o sauerkraut. Sandor es un espléndido ejemplo de cómo una afición se puede convertir en un trabajo apasionante. A continuación encontraréis la primera parte de una entrevista que le hizo Allan Balliett de Biodynamics Now podcast el 12 de junio de 2012. Allan introduce en detalle al invitado, así que sin más os dejo con ellos.

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Entrevista con Sally Fallon Morell, Parte 3

logo2Finalmente llega a Blogdisidente la última parte de la entrevista con Sally Fallon, en la que Sally contesta las preguntas de algunos oyentes del programa de radio de Underground Wellness. Descubre la opinión de Sally acerca del consumo de leche desnatada, los beneficios del consumo de caldos, o por qué en tiempos recientes se está observando un gran aumento de problemas relacionados con el consumo del gluten. 

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Entrevista con Sally Fallon Morell, Parte 2

logo2En la primera parte de esta entrevista Sally introdujo el trabajo de Weston A. Price y de la fundación que lleva su nombre. La entrevista terminó con una descripción bastante aterradora sobre el proceso industrial de producción de aceites vegetales. En esta segunda parte Sally profundiza aún más en el tema de los aceites y grasas, aconsejándonos sobre cuáles deberíamos incluir en nuestra dieta.

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Entrevista con Sally Fallon Morell, Parte 1

SallyFallonSally Fallon Morell es periodista, cocinera, investigadora sobre temas de nutrición, ama de casa y activista. Es la autora del libro “Nourishing Traditions” [Tradiciones nutritivas]. Su interés por temas de nutrición comenzó a principios de los años 70, depués de leer el libro “Nutrition and Physical Degeneration” [Nutrición y degeneración física], escrito por Weston A. Price. Sally es la presidenta de la fundación norteamericana Weston A. Price, dedicada a la difusión de la importancia de los alimentos de origen animal para la salud humana, así como gran defensora de métodos de ganadería respetuosos con los animales y el medio ambiente.

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Confesiones de un granjero lunático, Parte 3

En esta tercera parte de su entrevista con Patrick Timpone de One Radio Network Joel Salatin nos habla de por qué la agricultura industrial, que tiene como principal objetivo producir alimentos lo más rápido posible, se encuentra tan a menudo con problemas como el de las vacas locas. Joel hace mucho hincapié en que no se trata de volver a la granja del abuelo, si no que con la tecnología disponible hoy en día podemos reproducir los sistemas naturales sin caer en los problemas de la agricultura industrial. También nos cuenta su visión acerca del vegetarianismo. Para terminar (con temas mucho menos polémicos) nos desvela cuál es la mejor manera de criar cerdos y conejos.

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Confesiones de un granjero lunático, Parte 2

Vuelve Joel Salatin a Blogdisidente con la segunda parte de la entrevista que le hizo Patrick Timpone de One Radio Network el 12 de julio de 2012. Joel nos cuenta que el acceso a pastos es fundamental para la salud de nuestras gallinas, cómo funciona su sistema de venta, y que la producción sostenible de ganado vacuno es posible si se imitan los patrones naturales dando de comer hierba a los animales herbívoros (y no cereales) y moviendo el ganado cada día hacia pastos nuevos con la ayuda de vallas electrificadas.

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Confesiones de un granjero lunático, Parte 1

Joel Salatin en Polyface farms.
Joel Salatin es un ganadero norteamericano que vive en el valle de Shenandoah, Virginia. Criado en una familia muy poco convencional, sus ideas sobre ganadería sostenible han roto los esquemas del establecimiento agrícola industrial de Estados Unidos. Autor de varios libros sobre la importancia del consumo de alimentos locales, así como de guías prácticas de ganadería, Joel dedica gran parte de su tiempo a difundir este nuevo concepto de agricultura disidente. Leer más “Confesiones de un granjero lunático, Parte 1”