De la granja al plato: Rebaños compartidos de leche cruda (vídeo)

farm-to-fork-logoLeche cruda. Un concepto a la par inusual e interesante. La primera vez que lo escuché pensé que era una locura. Todos “sabemos” que la leche sin pasteurizar es peligrosa. ¿O no? He de admitir que soy cabezota y escéptica por naturaleza. La cabezonería me llevó a investigar más sobre el tema. El escepticismo a tardar unos años en aceptar que la leche consumida tal cuál sale de la vaca puede ser un alimento no solo inocuo sino extremadamente sano. Como la experiencia nos lo enseña todo, me pasé varios años bebiendo leche cruda (o lácteos crudos fermentados), y lo pude comprobar por mí misma. Leer más “De la granja al plato: Rebaños compartidos de leche cruda (vídeo)”

Entrevista con John Wood, fundador de US Wellness Meats, parte 2

130512 (4)smallJohn Wood de US Wellness Meats nos sigue contando los trucos para una producción exitosa de carne criada al 100% en pastos. Cada vez que hablo con un ganadero sobre la cría exclusiva en pastos me responde que no se puede hacer porque la carne sale muy dura y los clientes no la quieren. Sin embargo cuando vivía en Estados Unidos consumía este tipo de carne y era muy tierna. En esta segunda parte podréis encontrar numerosos detalles sobre métodos de maduración, razas, temperamento, e incluso sobre la importancia de un sacrificio que sea lo más compasivo posible. Después Sean Croxton le pregunta a John por el significado de los distintos tipos de etiquetado. ¿Es suficiente con consumir un alimento etiquetado como ecológico? ¿Cómo son alimentadas las vacas de producción ecológica? Finalmente John describe algunos de los otros productos de alta densidad nutritiva que US Wellness Meats distribuye, mantequilla y pescado salvaje.  Leer más “Entrevista con John Wood, fundador de US Wellness Meats, parte 2”

Entrevista con John Wood, fundador de US Wellness Meats, parte 1

grassland-beefHace unas semanas os consulté a través de la página de facebook de Blog Disidente si preferíais un post dedicado al tema de la carne de pasto o si por el contrario preferíais uno dedicado al tema de los transgénicos. Aunque el tema de los transgénicos también generó interés (llegará, lo prometo), la batalla la ganó la carne de pasto por clarísima mayoría. Y es que este es un tema sobre el que estoy encontrando mucho interés, al igual que ocurre con el de la leche cruda. Parece como si los consumidores se hubieran cansado de dudar continuamente de la calidad de ciertos alimentos cuyos métodos de producción y procesado han cruzado la línea del no retorno. Me refiero con esto precisamente a la carne y a los lácteos. Animales hacinados en instalaciones de confinamiento, alimentados con piensos transgénicos y poco adecuados a la propia naturaleza del animal, utilización de medicamentos de forma crónica para evitar la muerte masiva de seres que en última instancia se convertirán en carne de nuestra carne… un panorama devastador.  Leer más “Entrevista con John Wood, fundador de US Wellness Meats, parte 1”