Entrevista con John Wood, fundador de US Wellness Meats, parte 1

grassland-beefHace unas semanas os consulté a través de la página de facebook de Blog Disidente si preferíais un post dedicado al tema de la carne de pasto o si por el contrario preferíais uno dedicado al tema de los transgénicos. Aunque el tema de los transgénicos también generó interés (llegará, lo prometo), la batalla la ganó la carne de pasto por clarísima mayoría. Y es que este es un tema sobre el que estoy encontrando mucho interés, al igual que ocurre con el de la leche cruda. Parece como si los consumidores se hubieran cansado de dudar continuamente de la calidad de ciertos alimentos cuyos métodos de producción y procesado han cruzado la línea del no retorno. Me refiero con esto precisamente a la carne y a los lácteos. Animales hacinados en instalaciones de confinamiento, alimentados con piensos transgénicos y poco adecuados a la propia naturaleza del animal, utilización de medicamentos de forma crónica para evitar la muerte masiva de seres que en última instancia se convertirán en carne de nuestra carne… un panorama devastador.  Leer más “Entrevista con John Wood, fundador de US Wellness Meats, parte 1”

Entrevista con Harvey Ussery, The modern homestead: Aves domésticas a pequeña escala, parte 3

guinea_chickenLa tercera y última entrega de la entrevista con Harvey Ussery sobre la cría de aves domésticas a pequeña escala ya está lista. En esta parte final podréis conocer distintas opciones de cría, desde la completa libertad hasta el confinamiento de un gallinero con un pequeño corral. Todas ellas pueden ser opciones viables y saludables para vuestras aves, con solo tener en cuenta algunos factores como la protección contra los depredadores (utilizando perros guardianes o vallado electrificado móvil) o la correcta gestión de los excrementos por medio del compostado. Otros temas de interés que Harvey nos explica incluyen la utilización de aves en frutales como control de plagas, la elaboración casera de piensos y el control de garrapatas mediante el uso de gallinas de guinea o pintadas. Espero que os haya gustado la entrevista.  Leer más “Entrevista con Harvey Ussery, The modern homestead: Aves domésticas a pequeña escala, parte 3”

Crónicas de una visita a España, por Joel Salatin

8678165894_ece865ab3a_zEl pasado mes de abril Joel Salatin, el mejor granjero del mundo según la revista Time, visitó tierras ibéricas de la mano de Agricultura Regenerativa y La Donaira. Este auto-proclamado cristiano-libertario-ecologista-capitalista-lunático impartió un seminario de dos días y en sus escasos momentos de asueto redactó sus impresiones en unas crónicas que sorprenden por la gran capacidad de comprensión y síntesis de su autor. Estas crónicas fueron publicadas en inglés en la página de Facebook de Polyface, y en cuanto las vi me apresuré a contactar con Joel y pedirle permiso para traducirlas al español. Tras una respuesta positiva por su parte, no me pude resistir a pedirle también que realizáramos la esperada sesión de preguntas y respuestas de la que vamos a disfrutar en unos pocos días. Oportunidades como esta solo aparecen una vez en la vida.  Leer más “Crónicas de una visita a España, por Joel Salatin”

Serie de entrevistas con Joel Salatin, parte 7: Joel Salatin y el Dr. Mercola hablan sobre la cría de cerdos al aire libre (vídeo)

6069196031_08ac622da6_zAmigos, ¡la serie de vídeos con Joel Salatin llega a su fin! Espero que se os haya quedado buen sabor de boca tras conocer un poquito más a fondo las ideas de mi granjero lunático favorito. Si habéis dedicado un poco de tiempo a ver estos vídeos, os habréis dado cuenta de que Joel no habla por hablar. Él practica lo que predica, y lo lleva haciendo durante más de 30 años en su granja Polyface en Virginia, USA. Joel es una fuente de inspiración para muchos de nosotros, con su mensaje de esperanza para el mundo rural. Su mensaje y el de muchos otros es que podemos conseguirlo: Podemos revitalizar nuestra economía local, poner el dinero en las manos de los más pequeños, llenar de nuevo de niños las escuelas de los colegios rurales, y dejar de huir a la ciudad por no poder vivir del campo. Leer más “Serie de entrevistas con Joel Salatin, parte 7: Joel Salatin y el Dr. Mercola hablan sobre la cría de cerdos al aire libre (vídeo)”

Entrevista con Harvey Ussery, The modern homestead: Aves domésticas a pequeña escala, parte 2

chickensSeguimos con la segunda parte de la entrevista que Patrick Timpone de One Radio Network le hizo a Harvey Ussery el 5 de enero de 2012. ¡El caudal de información sigue fluyendo! Averigua qué proporción debe haber entre el número de gallos y gallinas, si es mejor comer huevos fértiles, cómo gestionar los excrementos de las gallinas para que no produzcan ningún olor, cuáles son las razas tradicionales más adecuadas, o cuáles son las ventajas de tener gallinas cluecas en tu bandada, entre otras muchas cosas. Podéis leer la primera parte aquí. Que lo disfrutéis. Leer más “Entrevista con Harvey Ussery, The modern homestead: Aves domésticas a pequeña escala, parte 2”

Entrevista con Harvey Ussery, The modern homestead: Aves domésticas a pequeña escala, parte 1

CGP-cover-content-imageHace tiempo que quiero dedicar una entrada a los aspectos prácticos de la cría de gallinas y otras aves domésticas. Estos animales son normalmente la primera opción para aquellos interesados en probar con algún tipo de producción ganadera a pequeña escala. Su carne y huevos nos ofrecen un maravillosa fuente de proteínas y grasas saludables, y la diferencia con los productos comerciales, especialmente en el caso de los huevos, es astronómica desde el punto de vista tanto nutricional como por su sabor. Veamos que nos dicen desde la Fundación Weston A. Price acerca de los atributos nutritivos de este alimento que en tiempos recientes ha cogido muy mala reputación:  Leer más “Entrevista con Harvey Ussery, The modern homestead: Aves domésticas a pequeña escala, parte 1”

Serie de entrevistas con Joel Salatin, parte 6: Joel Salatin y el Dr. Mercola hablan sobre la gestión del agua y el compostado con “pigaerators” (vídeo)

En la penúltima parte de esta serie de vídeos producidos por mercola.com, Joel Salatin de Polyface Farms  comparte con nosotros dos de los pilares de su método de producción: La gestión del agua y la gestión de la fertilidad de la tierra. Dos pilares fundamentales en toda explotación ganadera, que determinan en gran medida si esta es o no ecológica, sostenible y regeneradora. Para la gestión del agua Joel utiliza en su granja una serie de estanques artificiales construidos en las colinas circundantes que se llenan durante la temporada de lluvias y proporcionan por gravedad agua para el ganado durante el resto del año. El ciclo de fertilidad se realiza con la ayuda de unos trabajadores muy especiales que llevan en la frente un cartel que dice: “trabajo a cambio de maíz”. Si quieres saber quiénes son, sigue leyendo…  Leer más “Serie de entrevistas con Joel Salatin, parte 6: Joel Salatin y el Dr. Mercola hablan sobre la gestión del agua y el compostado con “pigaerators” (vídeo)”

Serie de entrevistas con Joel Salatin, parte 5: Joel Salatin y el Dr. Mercola hablan sobre la cría de pavos y de ganado vacuno 100% de pasto (vídeo)

4306426789_6b085c316a_zPor fin ha llegado el esperado cuarto vídeo de la serie realizada por el doctor Mercola en Polyface Farms, la granja de Joel Salatin en Virginia, USA. Joel se supera con cada uno de estos vídeos, profundizando más y más en las razones por las que sus sistemas de cría animal nos ofrecen la oportunidad no solo de alimentarnos de la mejor forma posible, sino que además constituyen una posible respuesta a los graves problemas de desertización, calentamiento global, y contaminación del planeta.  Leer más “Serie de entrevistas con Joel Salatin, parte 5: Joel Salatin y el Dr. Mercola hablan sobre la cría de pavos y de ganado vacuno 100% de pasto (vídeo)”

Entrevista con Chris Masterjohn: Los beneficios para la salud del colesterol, parte 3

farm_freshComo sabéis uno de los temas clave que me gusta tratar en este blog es la importancia de regenerar el sector agrario utilizando técnicas agrícolas sostenibles, que no degraden el medio ambiente ni requieran de la utilización de sustancias químicas, a la vez que proporcionan un medio de vida digno para los agricultores. Aunque parezca extraño, existe una relación entre esta idea y la discusión de si la concentración de colesterol en sangre tiene algo que ver con las enfermedades del corazón. En la tercera parte de esta entrevista con Chris Masterjohn, Chris discute los aspectos  políticos, económicos y sociales de esta problemática. Leer más “Entrevista con Chris Masterjohn: Los beneficios para la salud del colesterol, parte 3”

Serie de entrevistas con Joel Salatin, parte 4: Joel Salatin y el Dr. Mercola hablan sobre la cría de gallinas ponedoras y conejos (vídeo)

6345733574_b174aa00f9_zSeguimos con el “tour VIP” por la granja de Joel Salatin, Polyface Farms, en esta ocasión para conocer sus métodos de producción de gallinas ponedoras y conejos. Joel nos enseña una estructura muy original que, acompañada de la malla electrificada y de unos vigilantes muy especiales (pista: tienen dos patas y plumas) sirve para dar cobijo a 1000 gallinas que crecen prácticamente en total libertad. Como siempre en los sistemas de producción Polyface, la movilidad de los animales es fundamental. En este caso las gallinas cambian de parcela cada tres días. Leer más “Serie de entrevistas con Joel Salatin, parte 4: Joel Salatin y el Dr. Mercola hablan sobre la cría de gallinas ponedoras y conejos (vídeo)”